グランパレ(201009@エコールクリオロ)

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グランパレ(201009@エコールクリオロ)
今日のスイーツはエコールクリオロさんのグランパレです!ショコラ系!

エコールクリオロのサントスシェフは元々ヴァローナにおられたので、ショコラは得意なジャンルなんですよね。乳化法も確実な方法編み出したり勉強になります。

今回はショコラメインのグランパレというケーキ。ガナッシュにキャラメリゼのナッツという構成。

グランパレ(201009@エコールクリオロ)断面図
いや、本当にスポンジショコラにガナッシュという構成なんですが、結構濃厚な味わいなんですが、柔らかい口どけなんですね。2種類使うことで、重すぎないものにしたのかな。

まっきー

スイーツ大好き男子です。 スイーツのジャンルは芋ようかんからケーキ全般まで幅広く食べています。あとは、果物やスイーツ作りなどもしています。

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2件のフィードバック

  1. >いちごさん

    ちょうどいいくらいかもです!人によってはちょっと重たいと思う人もいるかもですが、自分的にはそうでもない感じですよ!