ショコラノワールのスフレ エキゾティックな香り(201110@リベルターブル)

今日のスイーツはリベルターブルさんのショコラノワールのスフレ エキゾティックな香りです！

マンゴーにバニラのアイス、カカオパフダーを振って、ショコラスフレにはパッションとバナナが入っています。店員さんがサーブしてくれて、その後に、森田シェフ自らがフランベしている状態のアルコールをスフレにかけて完成。

最後にこういう演出のついたものを持ってくるのは、ちょっと上がりますね（笑）

スフレ自体は結構ビターな感じで甘さひかえめ。マンゴーなどとショコラの組み合わせって確かに東南アジアとかな感じもするし。最後に甘すぎないで、〆られるデセールっていうのもちょっと興味深いなぁ。