きみどりとむらさきのパフェ（202608@あおとあか）
先日、愛知県日進市にあるあおとあかさんで、きみどりとむらさきのパフェさんをいただいてきました。
2025年2月にオープンされたお店で、絵本の世界観をモチーフにされたお店。お店の入口も本で看板が出来ていて、内装も絵本のような世界観に。季節のアシェットデセールやパフェを提供されていますが、伺った日は丁度アシェットデセールがなく、きみどりとむらさきのパフェさんをいただいてきました。
マスカサーティーンとスカーレットを中心とした葡萄のパフェになっていて、葡萄のパイ仕立てなどで葡萄の瑞々しい甘さを食べつつ、コートダジュールソルベで香りの余韻と雰囲気を少し変えて。葡萄のソルベから上のパイと近しい構成になりつつ、ソルベになることで味の重なりの印象も変わってきますね。
レストランパティシエさんで、当初はパフェのみでの営業も考えられていたそうですが、アシェットデセールも作られていたのでこちらも提供されたということで始められたそうです。
