パルフェビジュー桃（202607@Maison As） | スイーツはカラダの一部です。

先日、高輪ゲートウェイのMaison Asさんにてパルフェビジュー桃さんをいただいてきました。

桃パフェを食べに行こうか考えていたところで、丁度予定の空いたタイミングでMaison Asさんの枠があったので伺ってきました。

パルフェビジュー桃

この日は浅間白桃を使われていて、しっかりした食感のタイプで自分の好みのもの。
トップの桃ソルベの柔らかく滑らかな味わいも良いですが、ローズラズベリーソースのあるヨーグルトソルベからの薔薇感がとてもあって、全体の輪郭が形成される。
レモンバーベナジュレの層になると清涼感が増していき、桃を焼いたフランを挟みつつ、酢橘やバジルを使ったシブーストなどで酸味のある味わいが加わってきつつ、錦玉羹などで和のみつ豆みたいなイメージが出る感じ。
最後も水饅頭が夏向きの食感に生姜や実山椒を使うことで、つるんとした食感の中に爽やかなイメージも。

パルフェビジュー桃2