レ・アグリューム・エ・フロマージュ(201011@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのレ・アグリューム・エ・フロマージュです！那須にある工房のフロマージュを使用。これは、伊勢丹さんのクリスマスケーキでも使われておりますね。

フユイタージュの生地にフロマージュと柑橘のソース。ラズベリーさんで別の酸味と色合いにアクセント。フロマージュだけど、あっさりと軽く食べられるんですよ。雲を食べているように。それに、柑橘のフレッシュな酸味がさらにアクセントになっていると思います。