デセールタルトタタン(201011@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのデセールタルトタタンです！テイクアウト用もすでに始まっている（もう食べましたｗ）ので「デセール」とあえてつけさせてもらっています。青森の契約農家さんの紅玉を使用した、晩秋の定番デセールとなりつつありますね。

サクサクした生地にカスタード、リンゴさんは表面をサーブする前にバーナーで表面をカリカリにしています。上にはシナモンのアイス。

定番の組み合わせなので、文句がなくおいしいですね。リンゴは酸っぱすぎるわけでもなく、柔らかい仕上がりに。シナモンのアイスは風味のアクセントとなり、全体の味を引き締めていますね。