モンブランを作ってみた

卵白を泡立てて、117度に熱したグラニュー糖と水を合わせたシロップを少しずつ入れ、イタリアンメレンゲを作ります。自宅ではキッチンエイドのミキサー
を使っていますが、シロップが100度越えたところで、スピード10で卵白の泡立てをスタートするとちょうどいい感じでした。

シロップを入れて冷めるまで混ぜ、メレンゲができたらポティロンペースト200gに合わせる。
（ちなみに今回はクオカオリジナルのものを使用。）

サツマイモ２本をレンジでふかして、ペースト状にし、バター20gと牛乳適量、グラニュー糖を混ぜあわせ、オーブンで焼きスイートポテトを作ります。

スイートポテトの上に、栗の渋皮煮、その上にイタリアンメレンゲポティロンを絞ります。

栗の渋皮煮と生クリームでマロンクリームを作って、先ほどのものの上に絞ります。

クリームの量少なくって、うまく絞れなかった。。。リベンジしてやる！

ということで、モンブランにしてみました。これから色々なモンブランを食べにもいきたいと思うので、まずは手始めという感じですね。