黒蜜姫、蓬（202309@パティスリーローブ花鏡庵）
先日、金沢市のパティスリーローブ花鏡庵さんで黒蜜姫さんと蓬さんをいただいてきました。
直営のパティスリーとしては初のお店となっていて、料亭だった町家を使った懐かしい雰囲気のの中でのイートインではアシェットデセールも提供されているとのことで伺ってきました。
■黒蜜姫
黒蜜姫とマルコポーロのアイスを中心にスパイスのムースを加えた構成。単体でそれぞれをいただいていくというよりも、全体的な組み合わせをいただいていく一品で甘い香りの中にスパイスが引き締めてくれる。
■蓬
蓬のアイスと黒糖わらび餅を中心にキャラメルのエスプーマやエスプレッソ生地、きな粉などを組み合わせたアシェットデセール。蓬とキャラメルという組み合わせは印象としては結構珍しいかなと思っていましたが、蓬のアイスが結構しっかりと味を感じられつつ、それぞれのタイプの違う香ばしいさや苦さみたいなところにもフォーカスを当てたのかなと。
