モンゴーマンブラン(201009@エコールクリオロ)
今日のスイーツはエコールクリオロさんのモンゴーマンブランです!名前間違ってないよ!

エコールクリオロさんの中目黒店で色々買ったので、順次ご紹介!まずはモンゴーマンブラン。マンゴーとマロンペーストを合わせて、モンブランに仕立てた一品ですね。

モンゴーマンブラン(201009@エコールクリオロ)断面図
御覧のように、上にはマロンマンゴークリーム、生クリームにマンゴーとパッション、スフレ生地という感じで結構構成はシンプルかな。

このマンゴーと栗というのも意外にあうんですね。結構味的にはマンゴー強めの印象かな。酸味でさっぱりして、夏向きのモンブランっていう感じですね。

ああ、久しぶりに習いに行きたいなぁ。