シュクル・ド・カンヌ

エコールクリオロさんの夏食べたもの。まだあるのかなぁ。。。

きらさんというサトウキビ酢を使ったグラススイーツです！
もともとサントスシェフは酢を使ったスイーツを使うのが得意ですね。色々と商品を出されています。
今回はこのサトウキビ酢と黒蜜のゼリーを上に、アプリコット、ハチミツクリーム、シュトロイゼルを合わせます。
お酢はそれほどきつくなく、サトウキビ独特の風味があるけど黒蜜の甘さやアプリコットの甘酸っぱさ、クリームが全体をまとめてくれています。
シュトロイゼルのサクサク感も、また面白いですね。最後まで五感を楽しませてくれます。

焼きモンブランがとっても気になるので、また行こうと思います。
また、習いに行こうかなぁ。なんて。