パルフェビジュー ペシュ（202308@Asako Iwayanagi Fukuoka）
先日、福岡のAsako Iwayanagi Fukuokaさんでパルフェビジュー ペシュさんを頂いてきました。
福岡の大名ガーデンシティ2階にオープンしたAsako Iwayanagiさん。こちらでもパルフェビジューがいただけるということで、今回往訪時に提供されていたパルフェビジュー ペシュさんをいただきました。実は東京でも頂いていたので2回食べています。
桃ヨーグルトソルベも美味しいけど、文山包種茶ジェラートの甘さと後から抜ける香りがとても上品でこれがとても美味しくて桃ともよくあう印象。ローズヒップ寒天やモスカート・ダスティミントジュレなどでジンとも相性が良く明るい雰囲気の印象が続くのですが、その先の桃とずんだ餡、生麩や抹茶葛などの組み合わせが和テイストのフルーツあんみつのような変化を見せてくる。
最後が意外と今回は焼き桃とプリアサヴァランという食事っぽい組み合わせで、フェンネルバジルソースで頂く形に。
今回の桃は結構変化が色々と楽しめるようなものになっている感じですね。
【構成】
飴
ヴァシュラン
フレッシュ桃
桃ヨーグルトソルベ
文山包種茶ジェラート
和紅茶シュトロイゼル
マイクロバジル
ローズヒップ寒天
モスカートダスティ ミントジュレ
フレッシュ桃
生麩、うぐいす豆
抹茶葛、ずんだ餡
タイベリー白餡
花香ほうじ茶クレムー
焼き桃とブリアサヴァラン
レモンジュレ
フェンネルバジルソース
ジン
福岡のお店は少し広めのテイクアウトエリアで生菓子や焼菓子、お茶などを選べ、予約なしのイートインエリアとパルフェビジューなどの予約ありのイートインエリアに。外光が差し込むようなイートインエリアにはカウンターもあって、パルフェビジューの仕上げなども見ることができます。
