デセールマカロワ（202107@Macaroi）
元トシ・ヨロイヅカで今はMr.Cheesecakeでチーズケーキを作りながら、現在マカロンの定期便もされている小野寺シェフ。
今回ポップアップストアでデザート仕立てのマカロンを提供するということで、伺ってきました。
場所はエコール辻 東京からも近い谷保の富士見台トンネル。
■デセールマカロワ
ピスタチオクリームと温かいベリーソースのマカロン。ゴルゴンゾーラアイスとチーズのチュイールを載せて。
マカロンにはガナッシュを載せ、ピスタチオクリームとナッツをトッピング。味の主体としてはベリー系で、塩味のアクセントとしてゴルゴンゾーラアイスを入れていく形ですかね。後から温かいベリーのソースをかけて、それぞれの雰囲気を変えた形にしてきますね。
8月以降もポップアップストアや定期販売を続けていかれるとのことなので、これからも期待しています。
