12月のでぢゃーとこーす(202312@Lastnote)
先日、新宿御苑のLastnoteさんで、12月のでぢゃーとこーすさんを頂いてきました。
□トニックと柚子のスカッシュ
香りからいただいた時に柚子の弾けるような感じが入ってきて、とても清涼感がありますね。
■オレンジカラーの楽園
紅まどんなのジュレ寄せはそのものがもつ瑞々しさをより感じるような感じになってて、対比するようにアプリコットやリコッタのクリームで酸味の印象付けをすることでより違いが明確な感じに。
■白子苺ポン酢
ごぼうスープが香りのイメージがしっかりとあるもので、そこと薔薇や白子が意外と相性よいものに。ポン酢いちごは味のアクセントとしても成り立っていて、結構セイボリー色強めの一皿に。
■食パンウーマン
モーニングトーストとコーヒーの香ばしい感じの組み合わせで、味のイメージはちゃんとあるものに。食パンのパルフェはトーストから作られているそうでほうじ茶との併せで香ばしい印象が近しいかな。
□いちごカクテル
いちごの甘い香りが引き立つような感じで、氷の薔薇も引き立て役に。
■ユリネモンブラン
百合根モンブランは百合根自体の甘さとバターのコクを感じて、それがショコラのような雰囲気も想起させつつ、苺のパーツで食感などを加えていますね。メレンゲやシャンティクリームもあるので、全体がムラングシャンティのような印象にも。
■天使の森
洋栗のアイスが少しねっとりとしたチーズとまではいかないけど、そういう濃厚さなどがありつつ、洋梨や柚子との味の重なりやショコラの口溶けの柔らかさもよく組み合わさっている感じに。
■締めの唐揚げ定食
今回の締めは唐揚げ定食ということで、柔らかくジューシーな唐揚げを頂きました（次の予定もあったので少し少なめ）。
セイボリー中心のものと、デザートらしいもので両方極ぶりしたイメージもありつつ、白子の組み合わせとかの意外性が面白かったですね。
