メロンとハーブのトロペジェンヌ、マンゴー苺一会パフェ(202405@EMME)

先日、渋谷・表参道のEMMEさんでメロンとハーブのトロペジェンヌさんとマンゴー苺一会パフェさんをいただいてきました。

■メロンとハーブのトロペジェンヌ

メロンとハーブのトロペジェンヌ
メロンとハーブのトロペジェンヌ2

メロンの甘い香りがふわりと立ち込めるトロペジェンヌで、食べていくとブリオッシュの食感や飴ちゃん、ハーブとジュレで印象をよりキリッとさせつつ、メロンの引き立たせるような感じに。

■マンゴー苺一会パフェ

マンゴー苺一会パフェ
マンゴー苺一会パフェ2

苺ソルベとマンゴーに和紅茶と薔薇のアイスなどを合わせたパフェで、時期的には珍しい組み合わせ。
苺の酸味とマンゴーの甘味に、オーバーナイトセンセーションの香りと和紅茶の風味がそれぞれに合うような構成。ジュレのアルコールが意外とキリッとするようなアクセントの意味合いも。

時期的に初夏を先取りするような果物であったりしつつ、苺の組み合わせなど珍しいものも出てきて楽しめました。

https://www.instagram.com/emme.wine.bar/

DOMINO

スイーツ大好き男子です。 最近はアシェットデセール(皿盛りデザート)をメインで出しているお店を食べまわっています。

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