Category: 皿盛りデザート

お茶と季節の小菓子のセット（202308@茶寮山科）

製茶所山科さんのお茶とVERT田中シェフ監修のお菓子を提供されるお店で、2023年7月にオープン。赤坂の街中にあるビルの中に突如あらわれる茶室のような空間で、良いひとときを過ごせました。

関東以外でアシェットデセールを食べるための遠征を始めたときに、当時星ヶ丘にあったLyriqueさんに伺いそこから色々と人と繋がる起点ができた気がして、EMMEさんもおそらく昔パティスリーのときに被っていそうで、そういうものを全てひっくるめて自分的にも今回待望のコラボだったと思います。

Supreurから引き続き同じ場所にてBarのお昼の時間帯でアシェットデセールを提供されているcanvas meさん。今回の遠征時に福岡へのアクセスや飛行機なども考慮して伺えそうかなと思い、行ってきました。

4周年目のイベントとして、星野リゾートシェフ・パティシエの厚東シェフとのコラボレーションデザートコースを提供されるということで伺ってきました。昔といってもかなり前に料理通信でりんごのタルトが紹介される前に往訪してイートインしたこともあるのですが、そのときの印象を思い出す感じでしたね。

今回で3回目の開催ということでしたが抽選をかいくぐれたので伺ってきました。東北産の食材を使ったり、発想の転換や組み合わせでできたデセールとペアリングの組み合わせがしっかりしている感じがしますね。

先日、中野坂上のロンポワンさんで初夏のデセールコースさんを頂いてきました。今回のデザートコースは夏らしい食材や構成の中で、重すぎる感じがなくいただけたので、バランスとしても良い感じだったと思います。