Category: 皿盛りデザート

TWO PASTRY CHEFS COLLABORATION（202310@ラクレリエール）

今回は石川のrespiraciónのシェフパティシエ高光さんを迎えてのデザートコースということで、構成なども旬の食材に加えて北陸の食材なども使用したコースになっていました。素材の組み合わせもシンプルなものから少し意外性のあるものまであって、自分的にも新しい発見があるような感じでした。

2023年にオープンしたデザートコースの専門店。今回の往訪の中で訪れたいと思っていたお店の１つで、タイミングがバチッとはまり伺えました。お盆時期だったりこの日は8.6ということもあって、事前にやられるかどうかも確認しておいてよかったです。

山口でアシェットデセールを提供されているC’est la vieさん。以前はデザートコースも提供されていましたが、現在はアラカルトでデザートを提供されていて、ダイニングバーとして営業されています。伺った日は予約で満席とのことでして、事前に予約をしておいてよかったです。

北九州の別のエリアから移転されて北九州市戸畑区にて営業をされているリオンさん。今回はクラファンでの支援の一貫でタイミングを合わせて伺って来ました。

福岡の大濠公園近くにあるMUMEさん、イートインでカッサータなどもいただけるということで、イートインの予約をして伺ってきました。時間も限られているし、食べたいものも色々あるしって思いながら頼んだらカウンター上がお菓子のパレードのような状態になりました。

先日、日本橋三越のフランス展Part2に行ってきました。このターンではパフェやアシェットデセールを提供しているお店が多いので、ぐるりと回ってきました。