スイーツはカラダの一部です。 | アシェットデセール（皿盛りデザート）を中心にスイーツ食べ歩き

ティータイムデザートコース（202603@HANNAH）

以前まで板橋でポップアップストアを行われていましたが、小岩にて実店舗での営業を2025年12月から開始。イートンメスなどのアシェットデセールなどを提供されていますが、今回ちょうどティータイムの時間でデザートコースを行われるということで伺ってきました。

今年からポップアップ的に開催していたコースを一新して人数を減らしつつ期間を伸ばして、いままでよりも少しロングなコースとしての提供に。

毎年登場する苺をテーマにしたパルフェビジューさんですが、今回はクレオパトラを“味”で感じる苺パフェということで、とても謎めいたテーマだったこともあり、いただいてきました。この日はとちおとめと白苺を使われての構成。

今回は苺を中心としつつ、焼くというところにフォーカスをあてたコースとのことでした。素材そのものを焼くだけではなくて、コンポートなどに対しての焼きというのが珍しいアプローチだなと思いました。

会の合間もお話などをされながら、自分のInstagramも結構みられていて驚いたりしていましたが、初めての往訪がスペシャルコースで良いのかなと思いつつも美味しく楽しい会でした。そして知っている方とも実は同席で驚いたり。

この日の苺はとちおとめ、頂、古都華となっていて、これらを中心としたデザートコースに。苺を中心に柑橘等で甘さや香りの緩急をつけて行く形で、初雪をメインと捉える構成になっていましたね。次の柑橘を中心としたデザートコースも楽しみです。