スイーツはカラダの一部です。 | アシェットデセール（皿盛りデザート）を中心にスイーツ食べ歩き

クリスマスコース2025（202512@EMME）

先日、渋谷・表参道のEMMEさんで2025クリスマスコースさんをいただいてきました。今年も年末恒例のクリスマスコースで、セイボリーとデザートのコースになっています。

洋梨を中心に和梨や栗も入ったものになっていましたが、洋梨と杉の葉オイルだったり、干柿のソテーなど普段みないような合わせ方があり、今回も興味深い内容でした。

最近はアシェットデセールもメニューに組み込まれてきているので、伺うたびになるべくいただこうと思っています。

メインの洋梨はドワイエネ・デュ・コミス、その他に黒あま、林檎、賢太郎みかん、シークー、柚子を使ったコースとのことです。今回は絹をメインと捉えて、その中で後半のバランスなども考えられたとのことでした。

毎年恒例で新年の開催は18回目になります。今回は夏に視察で伺っていたこともあり「サン・セバスチャン祭」をテーマに。

去年までは新春同様のデザートライブのイベント形式になっていましたが、今回のような形式だとシェフとミートアンドグリートできる人が多くなるので、そのほうが良いのかなとも思いました。