大人の洋梨パフェ（202111@cafe and N）
愛知県鶴舞にある、cafe and Nさんで大人の洋梨パフェさんを頂いてきました。
2020年にオープンされて、ランチタイムのお食事とカフェタイムのスイーツやパフェを提供されています。たまにデセールを提供されていることもあったので、あればデセールにしようとも思っていましたが、伺った時期には提供がなかったのでパフェの中で気になっていた大人の洋梨パフェさんを頂きました。
ブルーチーズやハーブとオリーブオイルで味変をいれたりして、味の組み合わせを楽しめる感じに。洋梨がメインなんだけど、結構ハーブ系の組み合わせが主体になる感じですかね。そこにブリーチーズやクランブルの塩味が効いた感じに。
カフェタイムに伺ったのですが、予約で一杯なようで2種類あるパフェを頼まれている人がほとんどだった印象ですね。
【構成】
洋梨のフレッシュなものとコンポート
ハーブサラダ
タイムのジュレ
ブリーチーズ
ローストした胡桃
チョコレートパンナコッタ
キヨエオリーブジュース
お塩のクランブル
自家製メープルアイス
和栗のクリーム
スパイスを効かせたキャラメルアイス
ローズマリーの香りを移した白ワインジュレ
洋梨ソルベ
洋梨のピューレ
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cafe and N
大人の洋梨パフェ
1,800円
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[旅行記その１１]
割とギリギリになるかな？って思っていた移動ですが、地下鉄を乗り継いで割と早めにつく感じになりました。こういう時用にシミュレーションは意外と大事だったりしています。
