コラボレーションバレンタインイベント（202202@INARI TEA）

恵比寿のINARI TEAさんでINARI TEA＆VERTさんのコラボレーションバレンタインイベントに伺ってきました。
日本茶専門店のNARI TEAにて、デザートを監修しているVERTさんとのコラボレーション。VERTさんもオープン直前の最後のポップアップイベントになりますね。

□intro：八女のお茶

■クレームダンジュ 大葉
□サンルージュ、ルビーチョコレート、りんご酢

クレームダンジュに和紅茶のフォーム、大葉のクリスタリゼ、柚子
ペアリングは徳島のサンルージュを使ったショコラショーはりんご酢で酸をつけて爽やかな感じに

ふわっと香る和紅茶のフォームから大葉や柚子の香りが抜けてくる感じ。ショコラショーも温かい分、りんご酢の爽やかな香りや酸味が入ってきて、香りがベースだけど対照的な感じで楽しめました。

■金柑 ショコラ 羊羹 ハーブ
□玄米茶 米 シナモン ミルク

テキーラとブラックペッパーの羊羹、レモンとオリーブオイルでマリネしたハーブ、塩とレモンのキャラメルソース、金柑に詰めたテキーラガナッシュのボンボンショコラ
お米、シナモン、玄米、スペアミント、ミルク、パインシロップ

テキーラの風味の効いた羊羹というのは発想として面白く、羊羹なんだけど凄いキリっとした味わいに。ボンボンショコラも金柑とテキーラガナッシュの組み合わせで、羊羹とは似て異なるアプローチとなっていて、印象がかなり変わってこちらは少し明るい印象でいただくものに。
オルチャータというスペインやメキシコで一般的な飲料をイメージして、スペインだと大麦を使うけどメキシコではお米を主原料とした飲料とのことで、今回は玄米茶をアクセントにアレンジ。玄米茶の奥にミントやシナモンなどの雰囲気が入ってくる不思議なドリンク。

■焙じ茶 ショコラ 蜂蜜
□焙じ茶 林檎酒 ナッツ

ブラックチョコレートのシブースト、苺、レモングラスのゼリー、玄米と焙じ茶のチュイール、焙じ茶と蜂蜜のクリーム
焙じ茶のショコラショー、ザクロ、グァバ、キャラメル

焙じ茶の香りを楽しみつつ、シブーストをベースに焙じ茶と蜂蜜のクリームが軽く優しい形で寄り添ってきますね。苺などでほかにない甘さや、ドリンクとの親和性のある酸味を足していて、美味しくいただきました。
ショコラショーに加えたキャラメルにはカルバドス、ル・ビルル、フランジェリコを入れてフランベしたものを加えて。グァバ感が広がるショコラショーだけど、後追いでキャラメル感も出てきて面白い。

□〆のお茶

八女の抹茶とあまおうを使った苺大福をイメージしたもので、凄く春を感じさせるドリンクで良かったです。

今回伺ったときは何故か地方のデザートの話も出てきて、割と面白い回でしたね。VERTさんも3月にお店がオープンとのことで、早く伺ってみたいです。

https://www.instagram.com/vert_jpn/
https://www.instagram.com/inari_tea_tokyo/