Orchid、Rose（202406@Dial）
先日、蔵前のDIALさんでOrchidさんとRoseさんを頂いてきました。
2024年にオープンした、「対話」をコンセプトにアシェットデセールなどをいただけるお店。中々伺えるタイミングが無かったのですが、良きタイミングで伺ってきました。
■Orchid
こちらは蘭をモチーフにした珍しいデセール。蘭のアイスの香りの良さを中心に添えつつ、柑橘やシブーストにカミカツビールを使ったゼリーやブールブランソースを使い、柑橘の酸味や苦味といった部分にとてもシンクロしてくる。構成的にも珍しく、見た目以上に味や食感の重なりがとてもあるデセールですね。
■Rose
E.F.labの薔薇を使ったデセールでしかもヴィーガンでの提供。薔薇のソースやソイクリームに、薔薇とタイベリーとアプリコットのアイスやフランボワーズ、アーモンドケーキなどを忍ばせたものに。
薔薇の香りを中心に味としても華やかさのある組み合わせで、ソイクリームを割っていくと現れる紅さがサプライズさを更に演出しているような感じでしたね。
今回やっと伺える機会があって、カウンター席もあるので一人でも伺いやすいかなという感じでした。もちろん、対話がコンセプトなので、色々なデセールやドリンクをワイワイと楽しむのも良いですね。特に紅茶の種類が色々とあるので、そういったところからでも対話の糸口が出てくるかもしれません。
