パルフェ ビジュースリーズ（202205@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェ ビジュースリーズさんを頂いてきました。
グリオットソルベの濃厚さとほのかな酸味がとても美味しくて、オリーブオイルジェラートも滑らかで風味が春菊とも凄い合う。方向性の一見違うものが、しっかり同居できていて、新しい組み合わせの発見が出来た感じです。
ピスタチオの濃厚さのあるブリュレから、さくらんぼや紫蘇と梅で結構印象を変えつつ、半生チーズケーキやさくらんぼという組み合わせを楽しんで、最後のジュレとマリネで食べた印象をスッキリさせつつ、さくらんぼの余韻が楽しめる感じに。
パフェとデセールが定期的に変わりつつ提供されているようで、また予約が取れれば伺いたいなと思いました。
【構成】
さくらんボンボンショコラ
春菊
紫蘇グリーン
グリオットソルベ
ショコラパイ
紫蘇ショコラクラックラン
オリーブオイルジェラート
フレッシュさくらんぼ
梅炭酸ジュレ
グラハムサブレ・クレームサワー
ピスタチオブリュレ・ディスクチョコレート
半生チーズケーキ
さくらんぼバルサミコマリネ
レモンジュレ
さくらんぼ梅ソース
