モンブラン・クリュ、タルト・ポム（202411@PÂTISSERIE chihiro）
先日、栃木県宇都宮市のPÂTISSERIE chihiroさんでモンブラン・クリュさんとタルト・ポムさんをいただいてきました。
南宇都宮大谷石倉倉庫群内を改装したスペースでイートイン限定のメニューやパティスリーのケーキがいただけます。イートインスペースにオープンキッチンがあり、そこでアシェットデセールやパフェを組み立てられていて、今回はアシェットデセール2品をチョイス。
■モンブラン・クリュ
濃厚さがありつつしっとりした和栗クリームをベースに焙じ茶のメレンゲや栗のコンポートやバニアアイスと合わせたモンブランで、香ばしいニュアンスをほうじ茶のソースやメレンゲにつけて、栗との相性をつけたものに。
■タルト・ポム
ショソン・オ・ポムを再構築したもので、パートフィロで包んだブラムリーとアールグレイクリームを重ねたもので、バニラアイスとブラムリーのジャムなどといただくものに。ミルフィーユにも近い構造になりつつ、少しパリッとした食感。プラムリーはジャムは甘酸っぱいけど、フレッシュは酸味が強いもので、バニラアイスなどといただくことで、酸味が和らぎ林檎の香りの印象が残ってくれる。
レストランやブーランジェリーもあり、食事やテイクアウトにと色々な用途で利用ができるお店になっていますね。
