いちごパフェ等（202502@Pâtissière Mayo）
六本木のPâtissière Mayoさんでいちごパフェさんなどをいただいてきました。
定期的に伺っているマヨさんのお店ですが、TV放映後＆産休前のタイミングでの往訪に。今回は苺を中心にした構成になっていました。
■いちごパフェ
甘酒シャーベットの発酵感と冷凍いちごスライスのバランスや口溶けのタイミングが意外と良くて、そこからアーモンドやフロマージュを経由してから薔薇のパルフェの香りと苺の相性も良くて、段々と味の深さが増えてくるような形で、最後のポートワインゼリーまでも楽しむものに。
■フォンダンショコラ
フォンダンショコラに入っているベルガモットがふわっと香ってくることで、爽やかもありながらいだだけるものに。そこにこの日は焼き芋のアイスの甘さや、柿、みかんの味で変化をより感じられていく。冬だけど晩秋のような趣も。
■できたてしょーとけーき
ラヴィットでも紹介されていたシグネチャのできたてしょーとけーき。相変わらず生クリームもコクがありつつも飲めるくらいのギリギリの柔らかさに。
これから数カ月間は産休でお休みになりつつ、パフェのルセットは引き継いで営業されるとのことでした。すぐ復帰されるとのことでしたが、元気な赤ちゃんと一緒に戻ってきてほしいですね。
