5種のチーズな柑橘パフェ等（202204@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで、5種のチーズな柑橘パフェさんと国産レモンとミントのヴァシュランさんを頂いてきました。
4月に入りチーズメインのパフェが新しく出たということもあって伺ってきました。
■5種のチーズな柑橘パフェ
パルミジャーノレッジャーノの中心に味の濃淡が異なるチーズをいろいろな角度でパーツにして、それらを媒介するために、アイスと柑橘がカバーしているかな。クランブルのブルーチーズが一番らしいアクセントになっていて、ジンのジュレも入っていますがワインとかにも合いそうな感じですね。
■国産レモンとミントのヴァシュラン
レモンとミントの爽やかなヴァシュラン。プラリネで濃厚な口当たりを出しているけど、グラッパを入れることでミントと共に軽く爽やかな印象になりますね。これからの時期にとても向いているヴァシュランだと思いました。
GW中にはデザートコースの開催もあったり、ラインナップも変わってきそうなので楽しみですね。
