Category: パフェ

木の芽と苺のパフェ（202604@crepuscule）

2024年9月に福井県敦賀市にてオープンしたcrepusculeさん。基本的にはデイタイムがパティスリー中心でアシェットデセールやパフェを提供されることもあり、夜はワインバーとなるお店。今回は変則営業のタイミングで、夜にイベントパフェが提供とのことで伺ってきました。

2025年4月、岐阜県高山市にて開店されたenmer Assiette dessertさん。岐阜初のアシェットデセールを中心に提供する専門店としてということで、ずっと行こうと思っていましたが、いいタイミングがあったので伺ってきました。

定期的に訪れているマヨさんのお店ですが、今回は苺や柑橘が主軸のときで、パフェを2種類いただきました。春の到来を感じさせてくれるような内容でしたね。

毎年登場する苺をテーマにしたパルフェビジューさんですが、今回はクレオパトラを“味”で感じる苺パフェということで、とても謎めいたテーマだったこともあり、いただいてきました。この日はとちおとめと白苺を使われての構成。

最近はアシェットデセールもメニューに組み込まれてきているので、伺うたびになるべくいただこうと思っています。

関西はもとより関東でもパティシエさんから名前が聞かれるオクサリスさんですが、毎月構成を変えてグラスデセールやアシェットデセール、デザートコースを提供されています。今回伺った月は2種のグラスデセールが提供される月で、葡萄のグラスデセールをいただいてきました。