2021年4月5日 フレジェ2021と春を告げる苺と桜と蓬のグラスデザート（20210328@L’atelier à ma façon） 上野毛のL’atelier à ma façon（ラトリエ・ア・マ・ファソン）さんに行ってきました。色々と進化をしたグラスデザートを作られていて、また伺いたいなと思いますね。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年4月3日 桜とUnkaiのデセールコース（20200320@Yama） 今回はこのご時世でお花見もいけないということで、Yamaでお花見をしようという形に。桜っていうテーマって、個人的には扱いにくいテーマなんじゃないかなと思うことがあり、味としても見た目もそのものを感じることは少なかったと思います。今回のデセールコースでは、その概念が自分の中では払拭ができてかなと思っています。桜以外でも彩りが良いものが多く、外出ができない時期が続いた中で目でも楽しめることで、いい癒やしの時間になったかな。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月31日 ジャルダン・デ・フレーズ（20210313@BON BONHEUR） 銀座のBON BONHEURさんでジャルダン・デ・フレーズさんをいただいてきました。セバスチャンブイエスペシャルの一皿で、巨大ないちごは中にムースとソース。ソースは酸味が効いているいちごのソースも入っています。ピスタチオのクリーム、クランブル、いちごのスライス、果実があり、メレンゲを液体窒素で固めた物をかけて。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月28日 秋のデザートコース（20201024@西洋茶屋山本） 先日、梅小路公園の西洋茶屋山本さんでデセールコースさんをいただきました。MOTOIのシェフパティシエでソムリエの資格をもつ山本シェフのお店。和の食材を上手く組み合わせつつ、アシェットデセールならではの出来たてじゃないと食べられないものを意識して提供されています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
