Category: 皿盛りデザート

デセールコース（202505@ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ）

以前は不定期に婦人画報に絡んだ提供であったり、デセールコントワールなどのイベントでの提供をされていましたが、新しい試みとしての定常的な提供の第一歩として始められました。デセールコースのチームを司るのは元Tirpse HKやLanigiroの堀内シェフが担当。

先日、池尻大橋のJohnさんで邂逅の旅のデザートコースさんをいただいてきました。4月は抹茶を主軸においたコースとのことです。

去年一度伺っていた佐久間パティシエールのデザートコースですが、今年の2月と3月には苺のコースをやられていて、4月も内容を変えたもので、前回と少し変わるそうで約１年ぶりに伺ってみました。

季節ごとにデザートコースをポップアップで提供されていて、今回は春のコース。割と作りたいものの中から結構今回はペアリングの妙みたいなものもあったりしますね。

先日、六本木のPâtissière Mayoさんでいちごと桜のパフェさんと苺とチーズさんをいただいてきました。今回はまよさんが産休中ということで、ルセットを作成してスタッフさんに託される形に。

今回も桜のモンターニュや柑橘を中心とした春めいた感じの構成を中心に冬からの移り変わりも感じられるものになっていました。次のマンゴーも楽しみですね。