2021年9月7日 夏野菜と夏フルーツのデザートコース（202108@As × New Light） 先日、渋谷のNew Lightさんで開催されたAs青木シェフとNew Light森井シェフのコラボレーションデセールコースの会に行ってきました。今回は夏野菜と夏フルーツをテーマにそれぞれがデセールを作って、それらにあわせたペアリングが提供される形に。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年4月3日 桜とUnkaiのデセールコース（20200320@Yama） 今回はこのご時世でお花見もいけないということで、Yamaでお花見をしようという形に。桜っていうテーマって、個人的には扱いにくいテーマなんじゃないかなと思うことがあり、味としても見た目もそのものを感じることは少なかったと思います。今回のデセールコースでは、その概念が自分の中では払拭ができてかなと思っています。桜以外でも彩りが良いものが多く、外出ができない時期が続いた中で目でも楽しめることで、いい癒やしの時間になったかな。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月21日 Printempsのデザートコース（20210313@PAYSAGE） unisの江藤シェフパティシエが2021年に立ち上げたブランド。今年のサロン・デュ・ショコラでブランドのお披露目をして、主に毎週土曜日の夕方にunisの隣にあるソーシャルキッチン虎ノ門にてデザートコースを提供されるということで、伺ってきました。全国を回って巡り合った生産者さんが作った素材を使い、毎回テーマを決めたデザートコースを提供。今回はPrintempsをテーマに。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月11日 深夜のデセールコース（20201024@Le Cadeau） 先日、京都中京区のLe Cadeauさんに行ってきました。2019年に京都中央区にオープンしたフレンチレストラン。Lankaの料理長だった井本シェフのお店。その中で、深夜24時から完全予約制のデセールコースを提供しているというのがすごく気になったので行ってきました。こちらのお店も京都の la_fusion_kyoto に参加されています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月4日 10月のデセールコース（20201011@Ensoleillé） 先日、京都のEnsoleilléさんでデセールコースさんをいただいてきました。オテル・ド・ヨシノ出身の杉江シェフが直接生産者のところで確認した素材を使って、それらを活かしたデザートを提供されています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月1日 世界のバレンタインのデザートコース（20210214@New Light） New Lightさんで開催されているデザートコース。今回のテーマは世界のバレンタイン。その国々の文化をテーマにして、そこからペアリングなども構築しているそうです。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
