11月のデザートコース（202111@フィナンシェ＆フロランタン）
大阪北新地のフィナンシェ＆フロランタンさんで、デザートコースさんを頂いてきました。
以前は同じビル内で4階をパフェ専門店のフロランタン、9階をアシェットデセール専門のフィナンシェとして営業されていましたが、4階で両方を提供するスタイルに変更。
この日は週末ということもあってか予約のお客様で一杯だったようで、事前に予約しておいて安心しました。
※食べログでは2名からの予約になっておりますが、予約後に1名でも可能かを伺っております。
■アヴァンデセール
鳴門金時のスイートポテト、金木犀香る洋梨、ほうじ茶クランブル、さつまいもクリーム、さつまいもチップス、レモンと金木犀のアイス、オレンジピール
スイートポテトを中心に、洋梨と金木犀のパーツでアクセントになるようなデセールに。色々とパーツを組み合わせながら頂く晩秋のデザートという感じですね。
■グランデセール
ミルフィーユパイはリンゴソテー、クリームチーズ、トンカ豆クリーム、ラングドシャ、リンゴクリーム
そこにヘーゼルナッツのアイスとリンゴチップス、柿とサヴァイヨンソース、リンゴ酢ジュレ、ヘーゼルナッツ、フィアンティーヌ
グランデセールはりんごが主体で、柿とナッツでこちらも秋の森のようなイメージ。クリームチーズでミルフィーユをサンドした形が少し面白い発想。ミルフィーユとアイスでナッツ感やアップルパイのような形を頂きつつ、柿とサヴァイヨンソースは少し味を変えたようなものになっています。
■小菓子
フィナンシェ、シュー、キャラメル
前回フィナンシェに伺った時からいらっしゃるシェフパティシエさんが、2年ぶりの往訪になのに覚えてくださっていましたのが、何気にうれしかったですね。落ち着いたタイミングで色々とお店のお話等が聞けて良かったです。
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フィナンシェ＆フロランタン
11月のデザートコース
2,480円
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[旅行記その６]
この次のお店にもJR経由で行くため、関西どこでもきっぷを使用した移動に。大阪京都間の往復ということで新幹線にて新大阪を利用すると少し移動のロスがあるため、阪急電車やJRで大阪発着になるような移動を想定していました。
