季節のパルフェ＆かわむらプレート（202309@甘納豆かわむら）

先日、金沢市の甘納豆かわむらさんにて、季節のパルフェさん、かわむらプレートさんなどをいただいてきました。

金沢市野町のにし茶屋街の中にあるお店で、１階の店舗販売に加えて２階のサロンドテではお店の甘納豆や季節のパルフェさんがいただけるということで伺ってきました。

■Forme 季節のパルフェ

白桃と赤桃を中心にジャスミンをベースに組み立てているパフェに。
桃のコンポートからジャスミンアイスへと移り変わるところで瑞々しさから甘い香りを受け継ぐ感じですが、途中にでてくる青梅と白ぶどうのグラニテが結構途中で味変にも近い様な形で印象を変えてくれる。見た目よりもボリューム感はある方だったかな。

【構成】
メレンゲ
白桃チュイール
赤桃チュイール
桃コンポートハーブ
ジャスミンアイス
白桃果肉ソルベ
青梅と白ブドウのグラニテ
ジャスミンブランマンジェ
白ブドウとエルダーフラワージュレ

セットで頂いた三色豆茶も、最後にお塩を入れることで枝豆をいただくような形で堪能できますね。

■かわむらプレート

お店で販売されている甘納豆を中心としたもので、今日はアイスも入れて11種。アイスに合わせたラムと黒豆の組み合わせが意外とあっていて新しい発見なのと、ピーカンナッツの甘納豆というのも味はしっかり残りつつ、少し柔らかい食感に。ここでいただいてからお土産を買うのも良い感じですね。

【構成】
ラムレーズン羊羹
極上きな粉の洲浜
大浜緑豆
大浜大豆
黄栗
金時豆
紫花豆
大納言小豆
ピーカンナッツ
ひよこ豆
いよかん

また、お店と併設されているmameノマノマさんではテイクアウトで6分モナカが提供されているそうで、サロンドテの開店前にいただきました。塩豆あんマスカルポーネですが、マスカルポーネアイスのオレンジピールと餡の組み合わせが美味しい組み合わせに。

https://www.instagram.com/ama_kawamura/
https://www.instagram.com/mame_nomanoma/