ル・クールバトン（201002@トシヨロイヅカ）

トシヨロイヅカさん新作シリーズ！まずはル・クールバトン！こちらは八幡山のスタッフさんの作品です。社内コンクールとかやってたんだーと。ちなみに、2位、3位が恵比寿のスタッフさんだそうです。

軽い食感のノワゼット生地に２種類のガナッシュとドライフレーズ。見た目もバレンタインにふさわしいですね。お店に行ってから気づきましたが、4号くらいのホールでした（笑）
てっきりプチガトーサイズだと思ってました。。。まあ、全部1人で食べきれる量でよかった。

断面はこういう感じで、2層のショコラが若干切りづらいかもしれないですが、ドライフレーズが絶妙です。生だと水分が出ちゃうかもで、コンフィもよくありそうだからドライフレーズにしていると思うんですが、独特の食感にイチゴの味わいが結構広がります。全体的に重すぎず、ヘーゼルナッツも軽く感じられるので、ぜひ食べてみてもらいたいです。