季節のお任せデセール（202604@Liaison）
先日、富山県富山市のLiaisonさんで季節のお任せデセールさんをいただいてきました。
富山駅から路面電車に乗って到着するLiaisonさんは2024年の開店したお店。昼帯、夜帯と営業されていますが、今回は季節のお任せデセールさんをいただいてきました。
■001
苺、フルーツトマト、ローズマリーのエキスを抽出したスープにオリーブオイルとナスタチウムをあわせたもの。
ローズマリーでどちらかというとセイボリーの印象もありつつ、とてもクリアな感じに。
■002
富山産キウイのアイスとフレッシュなものとシェーブルチーズを合わせた一皿。
シェーブルチーズ単体だと後味にクセがあるもなですが、そのあたりをソルベやフレッシュのキウイの甘酸っぱい抜け感を入れることで、コクは残しつつも後味がスッキリとしたものに。
■003
蕗の薹はソルベとカカオチュイールで使い、富山産の甘酒を仕上げに使ったリオレと日向夏と合わせて。
甘酒を使ったリオレは少し珍しいかも。蕗の薹アイスは仄かな苦味の風味を感じるもので、チュイールでも意外に感じ取れる。日向夏で水分感や爽やかな酸味をつけて、全体へのアクセントに。
■004
焼き立てのクレープにパンデピスのアイス、ブラッドオレンジキャラメリゼと合わせてショコラソースをかけて。
シンプルな焼きたてのクレープに、ショコラからパンデピスのスパイシーさが出てくるのと、オレンジとショコラの組み合わせを一緒にいただける形に。
■005
マカロン、ガトーブルトン、ギモーブ、バニラサブレ
テイクアウトの焼き菓子等もありつつ、県内では珍しいアシェットデセールのコースを落ち着いた雰囲気でいただけるお店ですね。季節のお任せデセールは予約制になっているので、食べに行かれる方は注意しましょう。
