投稿者: DOMINO

スイーツ大好き男子です。最近はアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインで出しているお店を食べまわっています。

茶湊流水（202308@Vert）

夏の食材や季節感のあるような組み合わせを中心に、さっぱりしたものや濃厚なものと濃淡メリハリ付きつつも食べやすい流れでまとまっていましたね。次に伺うときも楽しみです。

とても王道っぽい感じのマンゴーの使い方から、コースとして捉えた時の対比や組み合わせる素材の奥深さなども感じつつ、新しい発見もできたかなという感じで、楽しませてもらいました。

目黒区の祐天寺からほど近い蛇崩にある食スタイルLaboさんにてポップアップ形式で毎月営業をされていて、いつもアルコールペアリングで断念をしていたのですが、今回往訪した月はノンアルコールペアリングも行われるということで、伺ってきました。

キー食材はスイカでそこに赤い食材をあわせたフリュイルージュをイメージしたパフェに。

結構夏向きのさっぱりした感じのものから、王道っぽい構成のものがあったりといつもと違う食材がある分、印象が結構変わってきた感じにも思えました。次は少し間が空いてクリスマスにコースをされるそうです。

夏らしい食材をベースに組み合わせた構成になっていて、大根餅のような少し変化のあるものから、王道スタイルの無花果パイ、味と色彩のコントラストが大きいピーチ花火など、色々と勉強になる組み合わせが多いなと思いました。