歌姫が愛したメルバ 白苺ver.等（202402@L’atelier à ma façon）
先日、上野毛のラトリエアマファソンさんで、歌姫が愛したメルバさんとア・マ・ファソン風物詩「冬」さんを頂いてきました。
■歌姫が愛したメルバ 白苺ver.
ピーチメルバをベースに白苺と貴腐ワインで作られたメルバに。
貴腐ワインのジュレとバニラで甘く気品のあるような風味を感じつつ、バニラシャンティもあることでより広がりも感じられる。そこにフランボワーズや苺で少し甘い感じに対しての甘酸っぱい感じで味のコントラストも。
■ア・マ・ファソン風物詩「冬」
クレームダンジュをベースにしたもので、メルバとは変わって苺のイメージにレアチーズのコクが中心となるようなものに。食べ進めていくと下にパロサントがあるので、ほんのりと燻製香が感じられ、冬の焚き木のようなイメージも想起されるようなクレームダンジュに。
どちらも苺をキーとしたグラスデセールなのですが、感じられる印象が対比的になっていてそれぞれの特徴がわかりやすいものでしたね。
