メロンとハーブのトロペジェンヌ、マンゴー苺一会パフェ（202405@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんでメロンとハーブのトロペジェンヌさんとマンゴー苺一会パフェさんをいただいてきました。
■メロンとハーブのトロペジェンヌ
メロンの甘い香りがふわりと立ち込めるトロペジェンヌで、食べていくとブリオッシュの食感や飴ちゃん、ハーブとジュレで印象をよりキリッとさせつつ、メロンの引き立たせるような感じに。
■マンゴー苺一会パフェ
苺ソルベとマンゴーに和紅茶と薔薇のアイスなどを合わせたパフェで、時期的には珍しい組み合わせ。
苺の酸味とマンゴーの甘味に、オーバーナイトセンセーションの香りと和紅茶の風味がそれぞれに合うような構成。ジュレのアルコールが意外とキリッとするようなアクセントの意味合いも。
時期的に初夏を先取りするような果物であったりしつつ、苺の組み合わせなど珍しいものも出てきて楽しめました。
