2024年4月10日 茨城県飯沼産熟成栗と季節のデザートコース(202401@Yama) 1-2月は熟成栗パート2となり産地を変えつつ、季節の果物は美濃娘をはじめとした苺を中心としたものになっていますね。今回はOkuにて頂いています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2024年3月8日 自家熟成栗と洋梨のデザートコース(202312@Yama) 伺ったのは12月で栗をモチーフにしたコースに。それと洋梨や柑橘なども取り入れたものになっているようですね。今までのものもブラッシュアップをされていたり、少し新しい組み合わせを足したりして、クリエイションの高さを改めて感じますね。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2024年1月10日 無花果と季節のデザート(202310@Yama) 今回も色々な国産の無花果をメインにした構成になっていて今回初めて聞いたのはブリジャソットグリースかな。聞き慣れない感じのものでしたが、紅さと濃厚さがある品種のようですね。今回もOkuにていただきました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2023年9月8日 桃と季節のフルーツのコース(202307@Yama) 伺った7月からYamaさんのカウンター席の奥にあるOkuという個室の利用も可能となり、たまたま伺える日で抑えることができたので伺って来ました。 専属でヴァンドゥーズの方がついて、こちらを使われる方向けの配慮もありつつ、器などもカウンター席のものとは変えて個別に集められていた焼き物などを中心とされています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2023年7月23日 宮崎県産マンゴーと季節のデザートコース(202305@Yama) 先日、白金のYamaさんで宮崎県産マンゴーと季節のデザートコースさんを頂いてきました。人気の高いマンゴーのコースですが、今年もいただけました。今年のマンゴーも尊い感じです。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2023年5月15日 抹茶と桜 春のデザートコース(202303@Yama) 3-4月のテーマは抹茶と桜を中心に春の食材を使ったデザートコースということで、せとかや文旦から美生柑やシークなど普段あまり見ないものまで様々なものが取り揃えられていますね。柑橘よりも抹茶と桜をテーマにすることで、去年とは少し異なったバランスにもなっていますが、テーマに合わせつつ新たなインプットを加えて進化し続ける感じが良いですね。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート