2023年5月8日 Akiさんのデザートコース(202304@Yama) 先日、白金のYamaさんでAkiさんのデザートコースを頂いてきました。オープン当初からシェフの女房役の如くサポートされていたAkiさんが1年間オーストラリアへいかれるということで、2日感限定でデザートコースを提供されました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2023年2月17日 自家熟成を施した茨城県産栗と季節の食材(202301@Yama) 先日、白金のYamaさんにて、自家熟成を施した茨城県産栗と季節の食材のデザートコースを頂いてきました。去年の熟成栗に続いて今タームも産地を変えた熟成栗のコースと季節の食材でのデザートコースを提供されるそうで、伺ってきました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2023年1月10日 栗と季節のフルーツ(洋梨)のコース(202212@Yama) 先日、白金のYamaさんにて栗と季節のフルーツ(洋梨)のコースさんを頂いてきました。恵比寿から白金に移転されて、外観からは想像できないような内装で、今回は少しゆったりとしつつ温かみのある空間に。新店舗での最初のコースは栗を中心にしたものになっています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2022年11月12日 無花果と季節のフルーツ(202209-10@Yama) 先日、恵比寿のYamaさんで無花果と季節のフルーツのデザートコースさんを頂いてきました。今回は時期違いで2回往訪できたので、その辺の比較もしつつ。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2022年8月17日 桃と季節のフルーツのデザートコース(202207@Yama) 先日、恵比寿のYamaさんにて桃と季節のフルーツのデザートコースさんを頂いてきました。7-8月のテーマは桃を中心とした構成で、いただいた日の桃は夢みずきという品種。この時期桃でも旬が変わっていくようで、この品種も二週間程度で別のものになるそうです。HOPE園さんのもので収穫する際に厳選されているとのこと。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2022年7月7日 マンゴーと季節のフルーツのデザートコース(202206@Yama) 先日、恵比寿のYamaさんでマンゴーと季節のフルーツのデザートコースさんを頂いてきました。宮崎の生産者さんのマンゴーは完熟と早摘みのものを用意され、それとパッションフルーツがスタンバイ。市場に出る前に選別されたものを提供いただいているそうで、とても特別なマンゴーが勢ぞろいしていますね。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート