すだちと三河みりんのババ（202208@Maison du CRÉER）
先日、白金高輪のMaison du CRÉERさんですだちと三河みりんのババさんを頂いてきました。
出たときから実は気になっていて、伺えるタイミングがちょうどできたので食べることが出来ました。
三河みりんのシロップを染みこませたブリオッシュにすだちエスプーマとみりんのアイス、更に追いがけ用の三河みりん。
もち米から作られた三河みりんをババでのアレンジで作られたもの。みりん自体の綺麗な色と甘い余韻が続く感じですね。
上のクリームもすごい柔らかく仕上がっているのと、すだちの爽やかでとても軽い印象に。
ババだとどうしてもお酒が強い感じの印象があるんですが、こちらはそういう印象もなくとても食べやすく仕上がっていました。
みりんアイスは結構まろやかさのある感じで、みりんを追いがけすることでより濃く深い感じにもなりました。
みりんをメインにしたアシェットデセールというのは珍しく、しっかりとしたデザートになっていたと思います。
