苺と薔薇のアツアツグラタンパフェ（202301@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで苺と薔薇のアツアツグラタンパフェさんを頂いてきました。
朝食会はちょっと調整できずにいたので、デザートコース前に一度往訪。
苺にグレープフルーツの酸味や薔薇の香りの良さが最初のパーツででてきて、食べ進めると苺カスタードグラタンとパイのある温かい構成と甘さのある層がでてくる。下にある和紅茶（べにふうき）と薔薇のアイスも薔薇の葉を入れたりしていて、より薔薇の香りが入った形に変えてきていますね。
温暖差をつけるパフェというのが結構EMMEさんの定番の形の一つになってきたのかなって思いました。
