パルフェビジューキャラメルポップコーン（202307@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェビジューキャラメルポップコーンさんをいただいてきました。
キャラメルポップコーンとは結構面白い構想だなって思ったのと、去年の焼きとうもろこしメインとはまた違ったアプローチとなっているようなので。
滑らかなとうもろこしソルベは醤油パウダーもあって焼きとうもろこしの感じにも親しく、キャラメルピーカンナッツジェラートもキャラメル感が強く、そこにポップコーンもあるのでこちらも香ばしい印象。
途中からはパッションのジュレやマスカルポーネの軽い感じやとうもろこしのプチプチ感を楽しむ。
最後はいつもとはちょっと趣を変えて、トマトやパクチーなどの入ったサルサと焼きとうもろこしで食べるソースのように。
キャラメルととうもろこしでポップコーンのイメージを作りつつ、とうもろこしでも弾ける感覚をよりつけたものでセイボリーぽくいただけますね。
【構成】
トルティーヤチップス
キャラメルポップコーン
ヤングコーン
マイクロパクチー
とうもろこしソルベ
キャラメルピーカンナッツジェラート
とうもろこしクラックラン
とうもろこし
マスカルポーネムース
パッションフルーツジュレ
コーヒー葛、黒糖マスカルポーネクリーム
とうもろこしバスクチーズケーキ、ノワールディスクショコラ
焼きとうもろこしマリネ
レモンジュレ
マンゴーサルサソース
