デザートイベント（202311@As x un plato）

先日、恵比寿のAsさんでAs x un Platoデザートイベントさんに伺ってきました。

恵比寿の店舗でのun Platoさんとのコラボレーションは初で、お互いのお店が1周年ということもあっての久々の2人のコラボレーションになりました。

■1st：紅玉／ピンクペッパー／アマレット：un plato

1st：紅玉
1st：紅玉2

トップパーツは少し甘酸っぱさのある紅玉のコンポートを軸にして、ピンクペッパーでアクセントを効かせたソルベで変化を。アマレットムースが甘さと香り、柘榴の甘酸っぱさで紅玉の印象をさらに広げる形に。

■2nd：柑橘／キンモクセイ／アーモンド：As

2nd：柑橘
2nd：柑橘2

金木犀の優しい香りが主体のグラスデセール。そこに早生みかんやベルガモット、グレープフルーツとをあわせて行き全体の味わいはキリッとしたものになっていて、パーツパーツでアクセントとしてあるアーモンドも親和性がありました。

■3rd：柿／スパイス／オレンジ：un plato

3rd：柿
3rd：柿2

スパイスと柿を組み合わせて、ほうじ茶やスモークバニラアイスなどの香ばしさなどをキーとしてマッチングをさせているグラスデセールに。スパイスやグラニテで味の広がりをつけていて、食べていくと印象が秋の景色のように移り変わっていく。

■4th：モンブラン／ミルフィーユ／イランイラン：As

4th：モンブラン
4th：モンブラン2

全体的に香りを中心とした構成でそれも食べていくうちに温度差で伝わり方が変わってくるイメージで、タヒチバニラとシャンパンのアイスの高いトーンの香りから栗やチョコレートの風味、最後にイランイランの香りが残ってくるモンブランに。

前回のパフェのコラボから少し間が空きましたが、今回はそれぞれがパフェとデセールを作りつつ、流れのバランスなども考えて作られていたのかなと思いますね。

DOMINO

スイーツ大好き男子です。最近はアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインで出しているお店を食べまわっています。

スイーツはカラダの一部です。