Category: 皿盛りデザート

和のデザートコース（20210131@New Light）

New Lightさんで1月のデザートコースさんを頂いてきました。今回は和がテーマ。和食を1年で一番食べる時期なので、デザートを通じて和食材の素晴らしさを伝えるテーマにしてみたとのこと。

ルスプートニクさんは六本木にあるミシュラン一つ星のレストラン。創造的な「旅」をテーマにしているお店ということで、今回は世界各地への旅をテーマにしたアシェットデセールを提供されていて、当日は2品いただきました。

シンガポールシーフードリパブリック東京さんが品川から移転に伴い、シェフパティシエさんがカウンターデセールをやりたいということと、去年からデザートコースをスタートされた模様でしたので、食べに行ってきました。

SUGALABOなどでシェフパティシエを勤められていて、去年オープンのunisに移籍した江藤シェフが立ち上げたブランドPAYSAGE。サロン・デュ・ショコラで販売していたサブレもかなり人気でしたが、会場でデセールを出されるということで食べに行きました。

福岡のワインとスイーツのお店「tsumons」がサロン・デュ・ショコラに出店されるということで、久しぶりにサロン・デュ・ショコラへ行ってきました。パティシエ兼スイーツプロデューサーの香月シェフのお店で直近だとNEWというアイスのブランドも行われています。

Yamaさんで2021年1月週末の苺のコースをいただきました。今回はさぬきひめ、おおきみ、あまおう、やよいひめ、とちおとめを使用されています。毎回使う果物やお茶の紹介をされますが、実物を見せていただけるので食材の顔もよくわかりますね。