2021年4月10日 フランス展2021に行ってきた(20210410@伊勢丹新宿) 新宿伊勢丹さんのフランス展2021に行ってきました。まあ、お菓子缶を買うわけでもなく、イートインのお店に行きたかっただけで参考になるかどうかはわからないですが。 カテゴリー スイーツ/パフェ/皿盛りデザート
2021年2月27日 バレンタインコース(20210213@EMME) 先日、EMMEさんのバレンタインコースを頂きました。今回は全体的にカカオを主軸に、各自が割と攻めた内容で延命寺シェフ自身も自分のが一番オーソドックス(ネギ載せる前)と言われていたくらいなので。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年2月15日 いちごとふきのとうのパフェ(20210131@EMME) 先日、渋谷のEMMEさんでいちごとふきのとうのパフェをいただいてきました。いちごのソースとクリームチーズのムース、柚子のジュレ、いちごのコンポートやフレッシュなもの、ふきのとうのアイスやクリスタリゼを使用。 カテゴリー スイーツ/パフェ/皿盛りデザート
2020年12月29日 クリスマスデザートコース(20201216@EMME) 先日、渋谷のEMMEさんでクリスマスデザートコースさんを頂いてきました。以前にも土を意識した構成だったりしたことがあるなって思っていたんですが、今回もキーの素材に同様なものを入れてきていたので、根底のテーマはあるのかなって思いました。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート