葡萄とネクタリンのパフェ等(202309@Pâtissière MAYO)

先日、六本木のPâtissière MAYOさんにて、葡萄とネクタリンのパフェさんなどをいただいてきました。

■葡萄とネクタリンのパフェ
 葡萄、ネクタリン、ヨーグルト、梅酒

葡萄とネクタリンのパフェ

ヨーグルトシャーベットのさっぱりした感じからネクタリンやベニバラードの味の対比がとても良く感じられる。クレームダンジュを挟んでからはブラックビートや梅酒のゼリーで甘さと酸味を少しさっぱりした感じでいただける。珍しい品種の葡萄が堪能できるパフェでした。

■クレーププラム

クレーププラム
クレーププラム2

貴陽をフレッシュとキャラメリゼしたものを用意して、キャラメルアイスをおいたらパパッと手際よく巻かれたクレープに。こちらも貴陽とのバランスが良くてシンプルに美味しい。

■無花果のパフェ

無花果のパフェ
無花果のパフェ2

胡椒のアイスというのが意外な感じですが、無花果との相性がスパイスとして良い感じで、そこからとショコラやポートワインゼリーに進んでいくと大人っぽい感じの味わいが増えてくる。

■濡れカヌレ

濡れカヌレ

いま、イチオシという濡れカヌレもいただきました。カヌレにカスタードを詰めての提供で、あくまで「生」ではなくて、中は柔らかしっとりしたクリームで外の食感との対比が良い感じに。

今回も軽妙なトークと手際よく作られるスイーツたちを充分楽しみました。

https://www.instagram.com/patissiere_mayo/

DOMINO

スイーツ大好き男子です。 最近はアシェットデセール(皿盛りデザート)をメインで出しているお店を食べまわっています。

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