2025年10月31日 コラボレーションイベント(202510@リベルターブル) 以前に京都にて、パティスリーエスさんとデセール・ル・コントワールさんと一緒にアフタヌーンティーのコラボレーションイベントをされていましたが、今回はリベルターブルさんでコースとペアリングのイベントを行われるということで、激戦を掻い潜って参加してきました。今回はノンアルコールペアリングを選んでいます。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2025年10月27日 6周年のコース(202509@EMME) 今回は栗などの秋らしい食材を中心に作られたコースとのことです。セイボリーの合わせ方も結構好みな感じのものだったり、和栗のガトーを中心とした食材も少しアクセントを加えた感じのものでしたね。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2025年10月24日 デセールコース夏2025(202508@シェルシューズ) 年4回開催されるデザートコースですが、今年の夏開催分にお伺いしました。今回もイラスト付きの研究書がありつつ、中の構成とかは変化があるような感じになっていましたね。もう秋のコース直前で、また伺いたいと思います。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2025年10月20日 清夏の旅(202508@John) 今回は桃を中心とした構成で組まれたデザートコースとのことでした。たまたまなのかはわからないけど、デザートのメインに進むにつれて桃が硬桃から柔桃に移っているのは意図的なのかな?なんて思いつつ、食感の違う桃を順々に頂く機会も珍しいかなと思いました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2025年10月10日 桃と季節の食材のデザートコース(202508@Yama) 基本的な構成は前年を踏襲しつつも、杏やスイカ、桃とジャスミンの組み合わせでより洗練されたイメージがでてきて、更に進化をしているような印象がありました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2025年9月29日 晩夏の旅(202507@John) 全体的にマンゴーを中心にしつつ、ペアリングの同調や対比での比較であったり、味でも辛さなどとの合わせでの変化などがあって興味深いものがありました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート