Category: 皿盛りデザート

夏のコース（202507@EMME）

最近はセイボリーとデザートをハイブリットでいただけるコース仕立てになっていて、今回は夏の食材を中心としたコースに。鮎などを使ったセイボリーと桃やマンゴー、メロンを中心とした構成で初夏から夏っぽさが出てくるようなコースでした。これを書いているときには秋のコースが行われているところです。

発酵を中心としてはいるものの、ペアリングのとの対比や同調性とかが物によって変わってくるところが面白く、桃や杏子の組み合わせが変化も楽しめる感じでした。

先日、志木のCOLOLIEさんで桃のデザートコース「とろける桃日和」さんをいただいてきました。前回に続いてのデザートコースのイベントは桃を中心にしたコースとのことでした。

今回の時期はメロンやマンゴーと終売間近の桃さんを使ったものが出ていました。この日は取材も入っていたので、近日その様子がオンエアされるのかもしれないですね。

季節で同じメニューになることもありますが、少しずつ組み合わせを変えたりしていることもあるので、いつでも楽しめるのが良いですね。

先日、池尻大橋のJohnさんで立夏の旅さんをいただいてきました。今回はさくらんぼ等を中心とした構成とのことです。