Category: 皿盛りデザート

昨日から始まったらしい、マンゴのデザート トロピカル風をチョイス。写真でみればわかりますが、見た目がすごいです（笑）そこまでは聞かなかったんですが、自分の想像としては旬のマンゴを使ってヨーロッパにだだっと咲く大輪のひまわりのイメージかなと。

今回は赤いフルーツのスープとハチミツのパルフェグラッセ。正式名称はスープ・オ・フリュイ・ルージュ・アヴェック・パルフェ・オミエル。ソースにイチゴ、フランボア―ズ、生クリーム、ハチミツを使ってるそうです。それに、パルフェアイス、ピスタチオアイス、果物というラインナップ。赤と緑という色彩的には反対色をあえてつかい、それでいて鮮やかに見せるところがすごいですね。

今回はフランボワーズのスフレをチョイス。歓談をしつつ、めでたく登場！！いつもどおりふわっと、でもしっかりとした堂々たるいでたち。そばにはフランボワーズソースと生クリームです。