2021年2月4日 焼きたてアイスクリームスフレ:コトブキチーズ(20210124@tsumons) 福岡のワインとスイーツのお店「tsumons」がサロン・デュ・ショコラに出店されるということで、久しぶりにサロン・デュ・ショコラへ行ってきました。パティシエ兼スイーツプロデューサーの香月シェフのお店で直近だとNEWというアイスのブランドも行われています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年2月1日 2021年1月週末の苺のコース(20210123@Yama) Yamaさんで2021年1月週末の苺のコースをいただきました。今回はさぬきひめ、おおきみ、あまおう、やよいひめ、とちおとめを使用されています。毎回使う果物やお茶の紹介をされますが、実物を見せていただけるので食材の顔もよくわかりますね。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年1月23日 アシェットデセール2種(20210116@ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ) 2020年10月に伊勢丹新宿内にオープンした、ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ。ここでは、カウンターにて皿盛りデザート(アシェット・デセール)が食べられるということで、行けるタイミングを虎視眈々と狙っていました。メニューも季節毎に変わるようで、伊勢丹新宿オリジナルになるそうです。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年1月11日 2021新春デザートコース(20210103@Yama) 先日、恵比寿のYamaさんで新春のデザートコースを行うということで、行ってきました。特に事前にテーマの発表はありませんでしたが、新年にちなんだテーマ・食材を使われていました。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年1月9日 New Year Dessert Live 2021(20210103@トシヨロイヅカ) 毎年恒例のトシヨロイヅカさんのニューイヤーデザートライブに行ってきました。毎年取れるか心配なんですが、今年も無事に取れて行けました。今年はメインテーマがない感じで、お気に入りのもの、お仕事で提供したもの、欧州時代のスペシャリテの一つかな。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2020年12月31日 2種のデセールパフェ(20201230@L’atelier à ma façon) 上野毛のL’atelier à ma façon(ラトリエ・ア・マ・ファソン)さんに行ってきました。最近中々タイミングが合わなかったのですが、年内で行けるタイミングで行ってきました。幾つか気になるものはありつつも、技法や食材で決めてみました。事前に写真見ても良かったけど、想像力を少し働かせつつ。 カテゴリー スイーツ/パフェ/皿盛りデザート