2021年8月27日 桃のデザートコース（202108@パークハイアット京都×Kominasemako） 先日、パークハイアット京都で開催されたシグネチャーダイニングプログラム「Kominasemakoさんの桃のデザートコース」さんをいただいてきました。モダニスアンドカンパニーさんが手がけるシグネチャーダイニングプログラムを、今回はパークハイアット京都さんとの共同企画で、Kominasemakoさんのデザートコースを提供するというもの。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2021年8月26日 パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー（202108@Asako Iwayanagi） 先日、等々力のAsako Iwayanagiさんで、パルフェ ヴォワイヤージュ イタリーさんをいただいてきました。旅をテーマにしたパフェのパート2はイタリアがテーマ。イタリアの伝統菓子や食べられているものを中心に、すももを主軸にした構成に。 カテゴリー スイーツ/パフェ
2021年8月23日 すももももももやまももも2、国産マンゴーと薬味のヴァシュラン（202108@EMME） 渋谷のEMMEさんに伺ってきました。デザートコースの前後に一度行かなきゃと思いつつ、誌面掲載とかもあったので少しずらして伺ってきました。パフェもヴァシュランもどちらも「らしさ」が光る感じのデセールで、また新しく出るものも楽しみですね。 カテゴリー スイーツ/パフェ/皿盛りデザート
2021年8月20日 桃のデザートコース（202107@Yama） 恵比寿のYamaさんにて、7-8月の週末デザートコースは桃のコースということで伺ってきました。桃はHOPE園さんのみさか白鳳（これが頂かな？）と、あかつき、大糖領を使用。会の開始前にいつも今回の食材や他の話をすることも楽しみで、今回もこういうことを考えられているんだなと、毎回興味深く聞いています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2021年8月18日 デザートコース été（202107@PAYSAGE） 先日、虎ノ門のSocial Kitchen TORANOMONで開催されたPAYSAGEさんのデザートコース étéに行ってきました。今回は夏の食材がメインのコースになっています。前回の時よりも自分的には結構印象が変わった感じがしていて、それぞれの素材の良さが堪能できました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2021年8月13日 夏のデザートコース（202107@EMME） 先日、渋谷のEMMEさんで夏のデザートコースさんをいただいてきました。夏の食材をメインに、割と今回もいわゆる食事系メインかなという感じですが、通常だとそこまで攻めこめないところを、コースで攻めてくるところはいいですね。今回もかなり意外な食材も使われています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
