Category: スイーツ

桃とマンゴーのデザートコース（202107@New Light）

渋谷のNew Lightさんで桃とマンゴーのデザートコースさんをいただいてきました。どちらもメイン食材で使われてることもあり、セットで考えると結構ハードルが上がりそうな組み合わせかなと思ったりしつつ、どういう感じになるかなって興味を持ちつつ伺ってきました。

元トシ・ヨロイヅカで今はMr.Cheesecakeでチーズケーキを作りながら、現在マカロンの定期便もされている小野寺シェフ。今回ポップアップストアでデザート仕立てのマカロンを提供するということで、伺ってきました。

前橋の白井屋ホテルの敷地内に2月にオープンしたSHIROIYA the PÂTISSERIEさんに行ってきました。こちらは、EMMEの延命寺さんがプロデュースされたタルトを中心として、焼き菓子なども販売されています。今回は完熟マンゴーのタルトと完熟メロンのタルトをいただきました。

等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェビジューペシュさんをいただいてきました。今回の桃パフェは桃太郎のイメージで、クリームは川、飴で桃を表現されていて可愛らしいですね。桃は加納岩白桃で早熟だけど甘く柔らかさが特徴的。桃太郎イメージとは裏腹に少し大人っぽい構成のパフェかな

サロンベイクアンドティーさんにて、平日限定でスイーツフルコースを7月から行われるということで、伺ってきました。テーマが糖分の吸収を抑えながらご褒美スイーツを満喫できる進化系フルコース、とのことなのでどういう構成かなっていうのも気になったので。

大山のマテリエルさんでデセール・グラス・ア・ラ・マングさんをいただきました。去年はイートイン限定のクープ・グラッセを提供されていましたが、今年はデセールタイプのものの提供になったようで、早速伺ってきました。