パルフェジャポネ さくら(20210328@Asako Iwayanagi)

等々力のPâtisserie Asako Iwayanagiさんでパルフェジャポネ さくらさんをいただいてきました。

パルフェジャポネ さくら横向き

春の草花が咲いたガーデニングのような上の構成。菜の花なども使い、春の訪れを期待させるパフェかな?桜餅(道明寺)を作ってくるところが粋な感じですね。
グラスに進むと、桜餡のソルベの味が葉も入れて香りもよく、すごい再現性。甘みそのジェラートもキャラメルに似る感じですが、あくまでも和のテイスト。これ単品でも食べたいって思うくらいに美味しかった。味噌ピーナッツのジェラートとかも合いそうな気がしています。

抹茶ゆべしのあたりから、少し酸味のある構成がきて、途中のうどといちごのマリネもシャキッとした食感なども入り、最後には桜餅と酸味のあるマリネで爽やかに。

パルフェジャポネ さくら上から

自分は上のクッキー部分を外して、最後に苺や桜餅をもう一度堪能してきました。

エディブルフラワー / フレッシュピンクいちご / 菜の花 / 桜の塩漬け・桜餅 / ミルククッキー / 桜モンブランクリーム / 甘みそミルクジェラート / 桜餡ソルベ・苺クラッカン / フレッシュ白いちご / レッシュピンクいちご / 抹茶ゆべし・レモンジュレ / 桜クレームシャンティと苺コンポート / わらび餅・トンカ豆ブランマンジェ / うどと苺の桜マリネ / ホワイトチョコレート / 桜の花・桜餅 / すだちレモンジュレ / 桜苺ソース

この後に出ている、パルフェビジュー シトロンも食べて来たので、次回に。

https://asakoiwayanagi.net/

DOMINO

スイーツ大好き男子です。 最近はアシェットデセールをメインで出しているお店を食べまわっています。

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